腐竹蛋白质含量相对较高，通常少量食用了以后能够补充营养物质，对身体有好处。但是也不适合过量食用，过量食用以后会导致身体摄入热量过高，导致热量不能消耗出现肥胖，对身体健康不利。
腐竹属于一种传统的豆制食品，一般是由黄豆制作而成，豆制品属于含蛋白质比较丰富的食物，制作成腐竹以后，每100克腐竹当中的蛋白质含量在44.6克左右，且蛋白质含量占据腐竹营养成分的大部分，所以属于一种蛋白质偏高的食物。腐竹中的蛋白质在适量食用了以后能够补充人体消耗所需的营养物质，同时其中也含有一定的微量元素和矿物质成分，能够为人体代谢提供能量，对身体能够起到保养的作用。生活中可以通过凉调的方式食用，也可以通过炒制的方式食用。
但是腐竹并不适合过量食用，腐竹能量较高，每100克腐竹中含有1900千焦左右的能量，过量食用可能会诱发肥胖。食用过多还会影响到消化道的健康，引起消化不良，所以需要控制摄入量。