红枣煮熟后，水面上漂浮的一层白霜通常是正常现象，可以安全食用。这层白霜主要由红枣中的糖分、蛋白质、果蜡及部分杂质在高温下析出并氧化形成，不影响红枣的营养价值和食用安全。
1、糖分析出，形成白霜：红枣富含糖分，尤其是果糖和葡萄糖。在煮熟过程中，随着水温升高，红枣中的糖分逐渐溶解并渗出，部分糖分可能因氧化而在水面形成一层白霜。这是红枣煮熟后的常见现象，不影响食用。
2、蛋白质与果蜡析出：红枣果肉中含有蛋白质和果蜡等有机物。在高温下，这些有机物可能变性并析出，与水中的杂质一起形成白沫状漂浮物。这些物质同样对人体无害，可放心食用。
3、杂质与氧化物：红枣在生长、采摘及储存过程中，可能附着一些难以洗净的杂质。在煮熟过程中，这些杂质可能随水分一起析出，并与糖分、蛋白质等有机物结合，形成白霜。虽然这些杂质对人体健康影响有限，但建议购买正规渠道、质量可靠的红枣，以减少杂质含量。
红枣煮熟后水面上漂浮的白霜是正常现象，主要由糖分、蛋白质、果蜡及部分杂质在高温下析出形成。这些物质对人体无害 ，可放心食用。在购买红枣时，建议选择正规渠道、质量可靠的产品，以减少杂质含量。并且在煮制过程中，可通过滴入食用油或撇去白沫等方法减少白霜的形成。