火锅汤中通常没有有害物质，因此适量喝温热的火锅汤，通常不会产生明显的危害。但若大量喝火锅汤，尤其是较烫的火锅汤，则可能出现消化道黏膜损伤、诱发肥胖以及诱发痛风等危害。
1、消化道黏膜损伤：火锅汤通常为辣椒、食用油、八角等多种材料加工制作而成，由于辣椒中存在一定的辣椒素，故而火锅汤中通常也会有辣椒素。辣椒素虽然不具有毒性，但通常有明显的刺激性。当机体喝火锅汤后，受辣椒素影响，会对消化道黏膜造成刺激。当大量喝过烫的火锅汤时，由于消化道黏膜反复被刺激，容易出现溃烂等损伤，而不利于机体健康；
2、诱发肥胖：火锅汤中含有较高的热量，当人体大量喝火锅汤而没有进行运动锻炼时，可能会引起热量在机体内堆积。随着时间的延长，机体内堆积的热量会逐渐转化为脂肪，从而引起肥胖。长期过度肥胖后，出现高血压、高脂血症等慢性疾病的概率也会有所增加，同样会影响人体健康；
3、诱发痛风：火锅汤通常由多种肉类、海鲜等熬制而成，嘌呤含量通常较高。如果大量喝火锅汤，可能会导致血尿酸水平升高，而诱发痛风，从而出现关节疼痛、红肿等症状。