牛筋丸热量不高、一般每100g牛筋丸所含的热量大约为119千卡，通常在控制摄入量的前提下，适量吃牛筋丸不会引起肥胖，但应避免一次性吃太多。
牛筋丸中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养物质，以及维生素A、维生素B1、维生素B2等多种维生素，还含有钙、磷、铁等多种矿物质成分。一般适量吃牛筋丸，可以补充人体所需的营养物质。虽然牛筋丸热量不高，但如果一次性吃太多牛筋丸，可能会因为热量摄入过剩，无法被人体完全消化与吸收，从而转化为脂肪在体内堆积，引起肥胖，不利于对身材的控制。
另外，减肥除了控制热量，还需配合适量运动，吃了牛筋丸以后可以适当进行有氧锻炼，如跑步、跳绳、游泳等，有助于消耗体内的热量，从而避免长胖。