松花蛋肠不可以直接吃，而是要煮熟之后再吃。松花蛋肠属于北方的一种特色香肠，一般是使用松花蛋以及鸡蛋液灌制而成。
松花蛋肠的口感相对比较柔软，尤其适合于老年人，但建议少量吃，而且在吃之前需要将松花蛋肠煮熟。松花蛋也称为皮蛋，由于松花蛋肠当中含有大量皮蛋，而皮蛋当中的铅含量较高，如果过多吃松花蛋肠可能会导致铅吸收过多，而对身体会造成一定危害。除此之外，松花蛋肠当中的胆固醇、脂肪含量也比较高，对于高血压、高血脂等人群而言应尽量少吃。
松花蛋肠可以直接切成片状后蘸酱油吃，也可以做松花蛋肠粥喝，在口感方面能得到较好提升。若未一次性吃完，在保存时需注意将松花蛋肠放在密封的保鲜袋中后在冰箱内保存。
建议在购买松花蛋肠之前，严格查看生产日期以及保质期，同时也应注意包装袋是否密封，以免因为吃变质食物导致食物中毒等情况。