减肥期间，大部分的油均可以适当炒菜食用。食用油中虽含有一定量的脂肪及热量，炒菜后适当食用，并不会导致身体出现肥胖的状态。因此，在适当食用的情况下，大部分油均可以食用，如橄榄油、玉米油、芝麻油、大豆油等。
任何食用油过量摄入的情况下，可能会导致机体热量摄入过多，如果超过了人体的正常代谢，可能会造成热量过剩，并转化为脂肪，堆积在人体各个部位，导致身体肥胖。
在减肥期间，需要控制好食用油的摄入量，尽量避免过量摄入，不要食用过于油腻的食物，如油炸食品、肥肉等，以及高糖类的食物，如蛋糕、糖块等，进而影响到减肥的效果。同时还要多做体育锻炼，通过运动的方法辅助减肥，也能避免体重反弹，有利于保持身材，对健康也有好处。