从营养学的角度来看，自己熬的鸭油一般可以食用，但需要注意适量和控制食用方法。在享受鸭油带来的美味和营养时，也要关注自身的健康状况和饮食平衡。
鸭油是从鸭子体内脂肪组织中提取出来的油脂，含有丰富的营养物质。鸭油含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，且比例较为理想，对人体健康有益。脂肪酸是人体必需的营养物质，能够维持细胞的正常结构和功能，促进生长发育。
鸭油中含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质，蛋白质是构成人体组织的基本物质，维生素参与人体的多种代谢过程，矿物质对维持人体的正常生理功能起着重要作用。鸭油中的胆固醇含量相对较低，低于其他动物油，且胆固醇是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料。
虽然鸭油具有丰富的营养价值，但过量摄入会导致脂肪摄入过多，增加肥胖和心脑血管疾病的风险。建议适量食用，避免过量。
鸭油可以用于烹饪各种菜肴，如炒菜、煮汤和烘焙等。但需要注意的是高温烹饪可能会破坏鸭油中的部分营养成分，且长时间高温加热还可能产生有害物质，在烹饪过程中应尽量避免过高的温度和过长的加热时间。
对于脾胃虚寒、久病体虚等人群，鸭油可能不太适合。因为鸭油中的油脂含量较高，可能会加重消化系统的负担。对于高脂血症等代谢性疾病患者，也需要谨慎食用鸭油，避免加重病情。