椰子汁变紫色能否继续喝，需要根据变紫色的原因判断，如果是色素沾染变成紫色，则通常能继续喝。但如果是由变质变成紫色，则一般不能继续喝。在日常生活中存放椰子汁时，一定要将其密封放在干燥通风的地方，同时要及时饮用，以免喝了过期的椰子汁影响身体健康。
1、能：椰子汁是日常生活中常见的一种饮品，当中含有糖分、蛋白、脂肪、维生素等营养物质，适当饮入可以补充营养。椰子汁通常为白色，由于其颜色性质易受到色素沾染，在储存的过程中若由于沾染含有紫色色素的食物，如紫色水果、紫色糖果等，则容易导致椰子汁变成紫色，属于正常现象，椰子汁的口感并不会发生变化，只是颜色出现了变化，并不影响正常饮用，而且不会对人体健康造成影响，所以可以继续喝；
2、不能：如果椰子汁变紫色是由于变质引起，同时椰子汁中可能还会散发出霉味，其口感也可发生变化，失去了之前浓郁的口味，则说明椰子汁出现了变质，通常是由于保存不当引起，不建议继续饮用，以免引起胃部不适。