吃水煮洋芋是否会胖，需要根据进食量、其他食物进食量、运动量等因素进行判断。若出现发胖的情况可以通过控制饮食、增加运动的方式改善，将体重维持在正常范围内有利于身体健康。
1、不会胖：每100g洋芋可食部能够提供的能量为81kcal，热量较低，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，水煮洋芋属于比较清淡的烹饪方式，不会额外增加洋芋的热量。若本身适量吃，并且同时减少其他高热量食物的进食量，比如炸鸡、烧烤、火锅等，日常能够保持良好的运动习惯，如慢跑、快走，通常全天摄入的总热量低于消耗量，不会导致脂肪堆积，不会出现肥胖的情况；
2、会胖：若吃过多的水煮洋芋，由于富含85%的碳水化合物，并且吃了较多炸鸡、烧烤、火锅等高热量食物，且久坐、作息不规律、熬夜，通常摄入的热量高于消耗的热量，会使热量在体内堆积形成脂肪，出现发胖的情况。
一般情况下，并没有哪种食物一定会胖或者瘦的说法，通常是遗传和环境因素共同作用的结果。对于存在减肥需求的人群，并没有绝对不能吃的食物，控制好食物的进食量即可，同时应该增加运动，能够避免继续发胖，帮助达到减肥的目的。