凉面冰箱放一晚是否还能吃，取决于凉面是否发生变质。如果凉面冰箱放一晚之后没有变质的情况，则还能吃，但若凉面已经出现变质，则不能吃，否则可能会影响身体健康。
1、能吃：冰箱的温度相对较低，有助于延缓细菌、霉菌等微生物的滋生。如果将凉面密封后放入冰箱保存，则一般微生物不会进入凉面导致变质，则此时还能吃。凉面主要由面粉组成，其中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠等营养成分，适当吃了之后，可以为机体补充这些营养，对健康有好处，不必过于担心；
2、不能吃：虽然冰箱有助于延缓微生物的滋生速度，但如果凉面没有密封保存，且本身冰箱内的微生物就较多，则凉面放一晚上后仍然可能会出现变质的情况。此时凉面可能会有质地改变、异味的情况，则不能再吃，以免细菌、霉菌等微生物进入胃肠道，并刺激局部黏膜，引起腹痛、腹泻、恶心等不适症状。
此外，即使凉面可以吃，仍建议放置到室内复温后再吃，以免过凉的食物刺激胃肠道，引起腹痛等不适。同时要控制进食量，过量吃凉面可能会导致热量摄入过多，进而增加肥胖的发生概率。