面藕泡好了隔夜第二天是否还能吃，与储存方式有较大关系，如果没有出现变质的情况下，第二天还能吃。但如果在吃之前发现泡好的面藕已经变质，则不能吃。
1、能吃：面藕在泡好了之后没有吃完，如果用保鲜膜或保鲜盒包裹、盛放，并且放在冰箱当中冷藏保存，由于冰箱温度较低，能延长存放时间，避免面藕变质。如果隔夜后第二天面藕的性状没有发生改变，而且也没有异味等，一般第二天还能吃；
2、不能吃：如果面藕泡好了长时间放在高温的环境中，也没有用保鲜膜保存，则可能会导致细菌或霉菌等滋生，破坏面藕的营养价值，还会伴随着一种酸臭味，这种情况下是不能吃的，否则会出现胃肠道不良反应，还会出现食物中毒的情况，表现为腹痛、腹泻等，不利于自身健康，需要及时丢弃。
平时在吃面藕时尽量不要泡发较多，长时间浸泡不仅会影响口感，还可能会出现变质的情况，造成浪费。