油渣通常指的是熬油所剩下的一些产物，属于高热量、高脂肪食物，日常少许吃可以被身体正常代谢，通常不会对身体产生较大影响。但如果长期过量吃油渣可能对身体产生危害，主要是会导致身体出现肥胖，还会增加机体胆固醇，出现明显的胆固醇偏高表现，甚至还会对脑血管造成一定的影响，以及增加患胃肠道癌的几率。
1、肥胖：油渣里面含有的脂肪含量比较高，吃过多油渣可能会导致身体摄入热量过多，从而引起脂肪堆积而导致肥胖，影响身体健康；
2、胆固醇偏高：油渣里面的胆固醇含量比较高，长期吃油渣可能会导致机体出现胆固醇偏高的情况，可以引起动脉粥样硬化以及高血压、高血脂等疾病。若没有及时进行治疗，可能会导致出现脑出血或者脑梗死等脑血管疾病，对身体造成严重的影响；
3、增加患胃肠道癌的几率：在熬油过程当中通常会经过高温将油渣炸得比较焦脆，而油渣在高温油炸过程中可以产生一定量的过氧化物以及二甲基亚硝胺、焦油等一些致癌物质，长期过量吃油渣可能会增加患胃肠道癌的几率。