虾和皮皮虾均属于虾类食物，营养价值不相上下，无法对比哪个营养会更高。皮皮虾的维生素A和维生素B12含量高于虾，而虾的蛋白质、叶酸、钙略高于皮皮虾。
虾包括河虾和海虾，富含蛋白质、脂肪以及各类维生素，肉质细嫩、有弹性、有光泽，可以与其他蔬菜搭配炒制食用，也可以做汤食用。每100g虾中，大约含有22.8克蛋白质、498千焦能量、211毫克胆固醇、90微克维生素A、24微克叶酸、91毫克钙。而皮皮虾肉质十分鲜嫩，营养丰富，每100g皮皮虾中，大约含有19.2克蛋白质、410千焦能量、150毫克胆固醇、180微克维生素A、24微克叶酸、12.9微克维生素B12、88毫克钙。由此可见，虾和皮皮虾均具有丰富的营养成分。
但是需要注意，虾和皮皮虾都属于高嘌呤食物，而且其中的胆固醇较高，可能会导致尿酸、血液中的胆固醇增高，所以痛风、高尿酸血症、高脂血症等患者需要谨慎食用。并且其均属于生活中比较常见导致过敏的食物，海鲜过敏及敏感体质人群要慎食。