炼乳打开后能冷藏半年是否可以吃，主要取决于存放环境。在没有变质的情况下可以正常吃，但是不可以一次性进食过多。
1、可以吃：炼乳通常是牛奶在冷却后加入糖和棕榈油提炼而成，主要成分是糖和油，属于不易变质的食物。如果是放进冰箱里面冷藏，温度比较适宜，没有出现明显变质或者细菌污染的情况，可以正常食用，不会对身体健康造成影响。但是需要严格控制用量，尽量不要一次性进食过多，以免出现脂肪堆积，导致身体出现肥胖症状；
2、不可以吃：平时存放炼乳的时候，如果只是进行冷藏保存，但是冷藏效果不佳，已经产生明显的霉变，通常不可以再吃。此时的炼乳里会有细菌，食用后会对身体健康造成影响，可能会出现腹部胀痛、腹泻等表现，严重时还会诱发食物中毒，导致恶心呕吐、头晕头痛等症状，威胁身体健康。