糖尿病人可以遵医嘱适量饮用酸枣仁，但需谨慎并根据个体情况决定。糖尿病人在关注血糖控制的同时，也可以合理利用中药材来改善身体的其他症状。
酸枣仁是一味常用的中药材，具有养心补肝、宁心安神、敛汗生津等功效。在中医理论中，糖尿病多与阴虚燥热、气血不足等有关，酸枣仁味甘、酸，性平，归肝、胆、心经，对于改善糖尿病人因阴虚血亏导致的失眠、心烦、多汗等症状可能会有一定的帮助。
酸枣仁虽然对睡眠等方面有一定的调节作用，但不能直接降低血糖。糖尿病人不能将饮用酸枣仁水作为控制血糖的主要方法，仍需严格遵循医生的治疗方案，按时服用降糖药物或使用胰岛素，控制饮食，适量运动。
建议糖尿病人每次使用酸枣仁的量不宜过多，可以将酸枣仁捣碎后加水煎煮，或者用开水冲泡饮用。过量使用酸枣仁可能会引起不良反应，如头晕、恶心、乏力等。
酸枣仁可能会与降糖药物产生相互作用，影响药物的疗效或增加不良反应的风险，因此糖尿病人在饮用酸枣仁水之前，需要咨询医生的意见，会根据患者的具体情况，如血糖控制水平、并发症情况、正在服用的药物等，进行综合评估，给出合理的建议。
要注意酸枣仁水的饮用时间，一般建议在睡前1-2小时饮用，避免影响睡眠质量，要保持良好的生活习惯，如规律作息、适量运动、饮食均衡等，以辅助控制血糖。