通常来说藠头叶子能吃。藠头叶子的香气浓郁，而且具有一定的营养价值，适当吃一些可以补充体内所需的营养物质，有利于维持机体健康。
藠头又称为荞头，是百合科葱属多年生鳞茎植物，藠头叶子含有多种维生素，以及蛋白质、糖分、钙、磷、铁等营养物质，都是人体当中不可缺乏的物质，适当吃藠头叶子能够补充相应的营养物质，满足人体的营养所需。另外藠头叶子也具有一定的药用价值，其中含有的大蒜辣素进入人体当中可以促进消化，在一定程度上可以改善消化不良所引起的食欲下降、恶心、呕吐等症状。
需要注意的是藠头叶子含有较多的蒜辣素成分，具有一定的刺激性，胃溃疡或者是胃炎患者应避免吃藠头叶子，以免对胃肠道造成刺激，加重原有的症状，不利于病情恢复。