芹菜隔夜加热是否可以食用，需根据实际情况而定，若密封完好且没变质，一般经过充分加热后可食用，如果冷藏不当，或者出现变质，则不能继续食用。
芹菜是日常生活中常见的蔬菜之一，如果芹菜当日未全部吃完，可将剩余部分放入密封保鲜盒中，放到冰箱中冷藏保存，可以减少细菌滋生，防止芹菜发霉变质，并且有利于芹菜的保鲜。隔天可通过烤箱或微波炉对隔夜芹菜进行充分加热后，继续食用。
当隔夜芹菜由于未密封后放入冰箱保存，可能因室内温度高等原因导致表面滋生细菌，进而出现异味、有黏液等情况，说明已经变质，并且不可以食用。若不慎食用变质的芹菜，可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不适，甚至会引发胃肠炎。因此，出现芹菜隔夜加热发生后，建议患者及时去医院消化科就诊，由医生进行血常规等检查，在医生指导下使用蒙脱石散、诺氟沙星胶囊、奥美拉唑肠溶胶囊等药物来缓解症状。
芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素等，适量食用可以增进食欲，促进肠道蠕动，对于预防高血压、动脉硬化具有一定的帮助，同时减肥人群也可以适量食用，通过增强饱腹感，减少其他食物的摄入量，进而达到 降低体重的目的。