红豆一般用来熬粥或煮红豆水饮用，对于健康人来说，什么时间喝红豆并无明确规定，即晚上可以喝红豆。但对于部分胃肠功能不佳、高血压、慢性肾炎患者，或容易水肿的患者来说，晚上不能喝红豆。
胃肠功能不佳的患者晚上不能喝红豆，是因为需要避免因进食和睡眠时间相距过短，而导致胃肠负担加重，从而引起腹胀不适。此外，由于红豆能利尿，对于高血压或慢性肾炎的患者来说，均不适宜在晚上喝，避免因夜尿频繁而影响睡眠质量。此外，晚上喝红豆会摄入较多水分，如果是容易水肿的患者，晚上喝红豆后第二天醒来可能会出现眼睑、面部浮肿的情况。
日常生活中，红豆营养价值较高，能够补充蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质，可以将红豆与其他食物混合烹饪，如薏米、大米、糯米、莲子等，口感软糯鲜美，还能够补充机体所需要的部分营养。