虾肉变黑了一般不能吃，这时可能已经变质。虾的保存时间相对来说比较短，日常生活中如果没有做好保存和储藏措施的情况下，有可能会导致虾肉出现变质及腐坏，滋生较多的细菌，而且虾肉的颜色也会发生改变，通常会导致虾肉变黑。出现此种问题之后，不仅虾肉的营养价值会有所下降，吃了之后还有可能会对身体健康造成影响，引起急性腹泻、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道症状。因此，虾肉变黑一般不能再吃。
虾肉属于一种高蛋白、低脂肪的食物，营养成分含量比较高，减肥期间的人群可以适量食用，既有助于补充身体营养，一般也不会导致热量摄入过多。购买虾之后需在短期内食用完毕，若没有吃饭，可以密封后放在冰箱冷冻保存，一旦发生变质需及时丢弃，以免影响身体健康。