蒜苔软了是否还能吃，通常需要观察蒜苔是否发生变质。如果没有出现变质就可以正常食用，尽量不要吃变质的蒜苔。
1、可以吃：蒜苔属于比较常见的蔬菜，含有丰富的维生素及微量元素。如果发现蒜苔变软，没有出现任何变质的情况，主要是由于放置的时间过长，里面的水分流失引起，通常可以正常食用。一般不会产生有毒害的物质，也不会威胁到身体健康；
2、不可以吃：如果蒜苔变软后已经出现明显的腐烂，说明营养物质已经受到严重破坏，出现了细菌和微生物感染，通常不可以继续吃，以免食用后对身体健康造成影响，出现明显的腹部胀痛、恶心呕吐等急性胃肠炎的表现。
适当吃蒜苔对身体健康有好处，能够为身体补充营养物质。但是吃蒜苔的时候也可以搭配优质蛋白质含量比较高的肉类食物，比如牛肉、鸡肉、猪肉等，以保证各项营养均衡摄入，满足人体对营养物质的需求。