鲈鱼冷冻6个月后通常不建议食用，尽管冷冻可以在一定程度上延长食品的保质期，但长时间的冷冻对食品的营养价值和安全性都会造成不利影响，特别对于富含蛋白质和脂肪的鱼类如鲈鱼来说。
从营养价值的角度来看，鲈鱼在冷冻过程中，其蛋白质、维生素、氨基酸等营养成分可能会因为长时间的低温保存而发生降解或流失。尤其是水溶性维生素，如维生素B族和维生素C，在冷冻过程中更容易受到破坏，导致营养价值大幅下降。此外，长时间冷冻还可能导致脂肪氧化，降低鲈鱼的口感和食用品质。
从食品安全性的角度来看，长时间的冷冻保存也会增加食品变质的风险，尽管低温可以抑制细菌的生长，但并不能完全杀死细菌。如果冷冻过程中温度控制不当，或者冷冻时间过长，都可能导致细菌滋生，使鲈鱼发生变质。变质的鲈鱼可能会出现颜色发黑、气味发臭、质地变软等明显变化，食用后可能会对人体健康造成危害，如引起食物中毒、急性胃肠炎等不良反应。
此外，鲈鱼在冷冻过程中还可能受到冰箱内其他食品的污染，特别是如果冰箱门经常被打开，环境中的污染物质可能会进入冰箱，附着在鲈鱼上，进一步增加食品安全风险 。
建议消费者在购买鲈鱼后尽快食用，如果需要保存，也应选择适当的冷冻条件，并尽量在较短时间内食用完毕，以保证食品的营养价值和安全性。如果鲈鱼已经冷冻了较长时间，建议在食用前仔细检查其外观和气味，确保没有发生变质后再进行烹饪和食用。