榴莲流黄水了是否能吃，取决于流黄水是否由变质所致。榴莲是一种水果，其榴莲肉呈黄色、黄白色，含有较多的营养物质，如维生素、微量元素、膳食纤维、糖分等。建议榴莲放于阴凉通风的环境下保存，如冰箱，可在一定程度上延缓榴莲变质。
1、能吃：若榴莲从低温环境转移到高温密封环境，此时会因冷热交替而产生一定的水蒸气，并且榴莲为黄色，因此看起来像是在流黄水。此时并不是榴莲变质所致，因此能吃，通常不会导致身体健康受到不良影响。但对于胃肠道功能较差者，应避免吃生冷的榴莲，建议榴莲在室温放置一段时间或加热后再吃，以免刺激胃肠道，从而出现腹痛、腹泻的症状；
2、不能吃：若榴莲未进行适当的保存，可能会因细菌等微生物大量滋生，导致榴莲出现流水、腐烂、异味等变质现象。此时流黄水则不能吃，榴莲的营养价值会大大降低。并且误食后可能会出现不适症状，如呕吐、恶心、腹泻等胃肠道症状，还可能会影响身体健康，出现食物中毒的现象，严重时可能需要及时前往医院进行洗胃、催吐等处理。