椰子一般指棕榈目棕榈科植物，包括椰青、椰皇等多种种类的椰子。故而对于椰子和椰青哪个更有营养，通常无法进行具体对比。
椰子的种类较多，有椰青、毛椰子、椰皇、芽椰等多种种类，其中椰青也称青椰子，结果周期相对较短，比起老椰子(毛椰子)更适用于制作椰子冻、椰子鸡汤等。而无论哪种椰子种类，均含有蛋白质、维生素C、钾等营养物质，因此营养价值通常无法进行比较。在日常生活中，适当吃椰子可以补充机体所需的部分营养物质，并且椰子中的椰肉含有一定的膳食纤维，人体适量摄入膳食纤维，能起到一定的刺激胃肠蠕动、促进消化的作用，从而可以预防或改善大便秘结、消化不良等症状。因此，日常生活中适量吃椰青、毛椰子等多种类型的椰子，对自身健康有好处。
但由于椰子中含有较高的热量，日常生活中长期大量吃椰子，容易导致热量摄入过多，从而容易引起血糖异常、肥胖等不良情况。因此，虽然椰子中含有一定的营养成分，但建议适量地摄入，以免造成多种不良现象，严重影响自身健康。