菠萝蜜核没有毒，其中含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素等营养物质。通常人群适量吃后，可以为机体补充营养物质，并不会影响身体健康，但是需要避免过量吃，以免引起肥胖。
菠萝蜜核属于菠萝蜜的种子，其中碳水化合物成分较多，含有少量维生素C，还含有钾、磷、钙、镁等矿物质以及微量元素成分。菠萝蜜核中的营养物质均为机体消耗所必需的营养物质，吃后可以为人体代谢提供营养物质，其中并不含有毒性物质，并不会引起中毒性恶心、呕吐以及腹泻等症状。
但需要注意菠萝蜜核不能生吃，生吃时味道较为酸涩，口感不佳，同时菠萝蜜核中还含有木质素，生吃不易消化、吸收，建议人群煮熟后吃，并且适量吃较好。同时由于菠萝蜜核中营养物质也较多，过量食用后可能会增加胃肠道消化负担，出现腹胀、腹痛等症状，并且含有碳水化合物成分较多，可能会在体内转化为糖分，容易诱发肥胖。此外，菠萝蜜核中还含有一定量的纤维素成分，吃多后会使胃肠道蠕动过快，容易出现腹痛、腹泻等不适症状。