一般情况下，碱水面含有的营养成分有限，如果日常适量吃碱水面，对人体会有一定的益处；但如果长期过量或单一地食用碱水面，则会影响人体健康：
一、营养：
碱水面含有一定量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等，但其所含有的维生素、氨基酸以及各类矿物质均较少，因此碱水面的营养价值有限。但由于碱水面经改善后去除了面条的酸味，因此口感较佳，适量搭配各类蔬菜一起食用，能够增加食欲，有助于各类营养元素的补充。
二、危害：
1、消化不良：如果长期过量食用碱水面，或一次性食用过多的碱水面，胃肠道无法及时消化，有可能会增加胃肠道负担，出现消化不良的情况，可表现为腹胀、腹痛、腹泻的表现；
2、营养不良：碱水面中所含有的营养元素有限，如果长期单一摄入碱水面，未搭配各类蔬菜一起食用，则有可能会造成营养不良，影响生长发育；
3、肥胖：碱水面以淀粉为主，属于碳水化合物，在体内可转化为葡萄糖用于能量的消耗，但若日常体育运动较少，加之进食碱水面过量，糖分无法及时消耗，就会成为脂肪堆积造成肥胖。
因此，建议日常适量食用碱水面即可 ，以免摄入过多影响身体健康，还需注意合理膳食，以全面补充人体所需营养物质。