轻微发青的土豆高温煮了，一般不能吃，土豆轻微发青可能是存放时间过长引起的土豆颜色改变，此时土豆中包含大量龙葵素，通过高温蒸煮无法破坏毒素。
轻微发青的土豆中含有的龙葵素是一种有毒物质，主要会引起胃肠道黏膜出血和接触部位的神经麻痹。龙葵素在170℃以上的高温环境中可能会分解，但高温蒸煮一般达不到170℃以上的高温环境，因此无法分解轻微发青的土豆中的龙葵素。如果吃轻微发青的土豆，可能会引起咽部与口腔等接触部位的黏膜损伤，从而出现局部刺痛、发痒症状，甚至会有灼烧感，逐渐发展成口唇肿胀、麻木、流涎等。
如果龙葵素进入食管、胃部、肠道，还可能会引起食管、胃痉挛性收缩，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。吸收到体内的毒素还可以导致血压、心率紊乱，导致血压下降、心率加快、意识模糊，严重的可能会出现嗜睡、昏迷、抽搐、呼吸衰竭等症状，因此不可以吃轻微发青的土豆。
平常应吃新鲜土豆，有利于补充机体所需的维生素C和维生素B，还可促进肠道蠕动、消化。如果食用轻微发青的土豆后出现恶心、呕吐等不适，应及时前往消化内科或全科医学科就诊，完善血常规、视诊等相关检查，明确诊断。