白萝卜发苦了一般不能吃，可能会中毒。白萝卜如果出现了发苦的情况，需要考虑是否为食物变质，一般不建议吃，以免导致中毒，产生比较严重的消化道反应。
白萝卜中含有比较丰富的膳食纤维和芥子油等，平时适当食用白萝卜可以增进胃肠道蠕动，具有一定的润肠通便作用，能够促进身体中毒素的排泄。另外，白萝卜水分比较充足，一般需要放在特定环境下储存。如果储存不当，可能会出现腐败、变质等情况。如果在吃白萝卜时存在发苦的现象，需要考虑是否为变质，此时通常不建议吃，以免引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状。因此，白萝卜发苦了一般不能吃，可能会中毒。
在日常生活中购买蔬菜的时候，尽量选择新鲜蔬菜，而且建议不要一次性购买过多，避免储存时间过长，从而出现食物变质的情况，以免吃了之后对身体造成不必要的损伤，影响身体健康。