减肥期间合理吃卤鸡腿通常不会变胖，因为卤鸡腿中主要营养成分为蛋白质，适量食用不易引起脂肪堆积，但卤鸡腿上的鸡皮脂肪含量较高，减肥期间吃卤鸡腿时建议将鸡皮去除。减肥应结合饮食与运动两方面进行，虽然卤鸡腿不易引起发胖现象，但如果单次进食过多，或进食后未进行相应运动，可能导致脂肪堆积，不利于减肥。
建议减肥期间的人群要注意每日摄入量与消耗量的关系，只有每日摄入量小于每日消耗量时，才能达到减肥效果。日常生活中可以多吃膳食纤维丰富的食物，如玉米、燕麦、紫薯等，以及富含维生素的水果、蔬菜，如猕猴桃、苹果，以及黄瓜、菠菜等。此外，还应增加蛋白质丰富的食物，如牛奶、鸡蛋等食物的摄入量，但应减少进食肥肉、炸鸡、烧烤等油腻食物。控制饮食的同时应进行相应运动，如游泳、慢跑、骑自行车等，有助于更好地减肥。