胡萝卜和大蒜是否能一起吃，与机体对胡萝卜和大蒜是否过敏有关，不能一概而论。并且由于每个人的胃肠道承受能力不一样，所以需要根据个人的具体情况来选择合适的摄入量，建议不要过量进食。
1、能：胡萝卜和大蒜都属于蔬菜，其中胡萝卜通常含有部分蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素等营养成分。而大蒜一般也含有较多的维生素、矿物质等成分。由于胡萝卜和大蒜都属于营养成分含量比较丰富的食物，且两者的成分通常不会互相影响，进食后可以为人体提供相应的营养，因此若机体不对胡萝卜和大蒜过敏，两者能一起吃，但建议不要吃得太多，否则可能会加重胃肠负担，出现腹痛或腹胀等消化不良的症状；
2、不能：若机体对胡萝卜和大蒜中一种食物过敏，则不建议将胡萝卜和大蒜一起进食，否则可能会出现过敏反应，导致腹泻、呕吐等不适症状。