如果只是偶尔吃一次烧焦的辣椒，一般并不会致癌，但是如果经常吃的话，则有可能会致癌，日常还应避免进食烧焦的食物。
辣椒是日常生活中比较常见的一种蔬菜，含有比较丰富的辣椒素，具有一定的抗炎和抗氧化的作用，同时还含有一定的维生素C、胡萝卜素、叶酸、镁、钾、蛋白质、碳水化合物等营养成分，适当进食后可以为机体提供一定的营养物质。但是辣椒烧焦之后，可能会产生一定的苯并芘，该物质是一种强致癌物。日常如果只是偶尔吃一次烧焦的辣椒，机体吸收的苯并芘含量很小，此时一般并不会致癌。但是如果经常吃烧焦的辣椒，苯并芘大量在体内堆积，对内脏、神经系统均会造成一定的损伤，也可改变细胞的正常周期，损伤细胞的DNA，此时则有可能会致癌。
除辣椒外，烧焦的菠菜、番茄、洋白菜、大豆、苹果，以及熏烤的牛排、猪肉、牛肉等食物，均含有一定的苯并芘。因此，日常还应尽量减少进食烧焦或是熏烤的食物。平时的饮食应尽量口味清淡，烹制食物时注意火候。如果出现身体不适，还需及时就医诊治。