适量饮用咖啡能起到辅助减肥的作用。主要原理是咖啡的成分有助于增强新陈代谢、促进消化、利尿消肿，从而发挥辅助减肥的作用。但仅通过饮用咖啡不能达到理想的减肥效果，还需合理控制饮食并结合运动锻炼。
1、增强新陈代谢：咖啡有较为丰富的营养成分，其中含有一定量的咖啡因，可以兴奋人体的交感神经，从而有助促进血液循环，增强新陈代谢，一定程度上可促进体内脂肪代谢分解，但效果较为有限，仅起到一定的辅助作用；
2、促进消化：咖啡能够刺激消化液分泌，可使胃酸分泌增多，从而促进消化功能，进一步促进食物的分解代谢。而且还含有一定量的纤维素，能够增强胃肠道蠕动，促进大便排空，防止体内有积食和宿便，在一定程度上能够达到辅助减肥的效果；
3、利尿消肿：由于咖啡中的咖啡因能够在一定程度上刺激血管收缩，导致兴奋性增强，可以使人体排尿增多，对促进利尿有辅助作用，可以消除体内多余的水分，能够消肿，有助于改善人体因浮肿看起来肥胖的情况。
此外，因咖啡因可影响人体多系统的功能，日常不建议大量饮用咖啡，减肥者也不要饮用含糖量高的咖啡。适量饮用无糖咖 啡有助于减肥，但要注意个人饮食的均衡，控制总体热量摄入，并保持运动消耗，达到科学减肥的目的。