一般百香果生的可以吃，生的百香果里面也不含有任何的毒素成分，但是味道可能不是特别地好吃，因此还是建议放成熟后再吃。可以将生的百香果和香蕉或苹果一起放几天，可以达到催熟的效果。
百香果在没有成熟之前颜色是发青的，百香果在成熟之后颜色也会变得红润。百香果由生到熟的过程不会出现成分的变化，所以在吃了之后也不会对身体健康造成影响。但是生的百香果吃起来是特别酸涩的，有一种苦的味道，如果不怕酸苦的情况下是可以吃的，或在百香果泡的水中加入糖来调节口感。
百香果属于营养价值比较高的水果，其中含有膳食纤维、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、维生素A、胡罗卜素、铁、镁、钾、铜、磷、锌、钠、硒、锰等营养物质，日常可以适量吃。但是要尽量避免过量摄入，以免增加胃肠道负担。