芝士烤焦了一般不能吃。芝士烤焦了，其中所含有的营养物质可能发生变化，会含有微量的毒性物质，吃之后可能会对身体造成一定的伤害，如肠胃不适。
芝士又叫奶酪，是一种发酵的牛奶制品，芝士烤焦了，其中所含的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等物质在高温的条件下会产生反式脂肪，吃反式脂肪会抑制体内长链多不饱和脂肪酸的合成，甚至引发各种疾病，且还会增加消化器官的负担，出现消化不良、恶心、呕吐等症状，因此，芝士烤焦了一般不能吃。如果是正常芝士可以适量吃，因为芝士中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，同时其中的蛋白质有利于补充一定的营养物质。
需要注意的是，由于芝士含脂肪和热量较高，想减肥的人群应少吃。对于乳糖不耐受，或者对乳制品过敏的人群，一般不建议吃芝士，防止出现过敏反应。此外，芝士也可以同多种食物一起搭配吃，如玉米、鸡蛋等。