内酯豆腐在冰箱中存放15天后，在确保安全的前提下，可以食用，食用安全性与品质会受到一定影响，需综合考虑冷藏条件、外观气味、口感质地及营养价值，若储存不当发现豆腐外观发生霉变，则不能再吃。
1、冷藏条件：内酯豆腐在冰箱中的保存效果，很大程度上取决于冷藏温度的稳定性和冷藏室的清洁度，若冰箱温度波动大或冷藏室内存在其他易腐食品导致的交叉污染，会加速豆腐的变质过程，不能食用，相比之下，稳定的低温环境能更有效地延长豆腐的保质期。
2、外观气味：在食用前，应仔细检查内酯豆腐的外观是否出现霉斑、变色或液体析出等异常现象，同时嗅闻豆腐气味是否有酸臭、霉味等异味，这些变化是豆腐变质的直接表现，一旦发现应立即丢弃，以免食用后影响健康。
3、口感质地：即使内酯豆腐在外观上未表现出明显变质，长时间冷藏也可能导致口感变得粗糙，质地不再细腻，这种变化虽然不影响食用安全，但会显著降低食用体验，因此，在追求口感和品质的前提下，建议尽早食用。
4、营养价值：虽然冷藏能在一定程度上延缓豆腐中营养成分的流失，但长时间储存仍可能导致部分水溶性维生素和矿物质的减少。对于注重营养均衡的消费者来说，这一变化需要引起注意，但与食用安全相比，营养价值的轻微下降属于次要考量因素。
若内酯豆腐在储存过程中受到微生物污染并大量繁殖，即使外观和气味未发生明显变化，也可能存在肉眼不可见的毒素，食用这样的豆腐可能引发食物中毒或肠道疾病，对健康构成潜在威胁，不宜食用。