晚饭吃一整颗西兰花是否会胖，并不能一概而论，需要结合摄入的能量进行判断。当摄入的能量大于消耗的能量时会胖，当摄入的能量小于消耗的能量时不会胖。
1、不会胖：西兰花的营养价值较为丰富，其中含有多种维生素和微量元素。在晚餐的时候，仅吃一整颗西兰花。由于西兰花的能量较低，机体的日常活动可以及时消耗摄入的能量，当摄入的能量小于消耗的能量时，通常不会造成体重上涨、身材肥胖等情况。这种情况下，晚饭吃一整颗西兰花并不会胖；
2、会胖：在晚餐的时候，除一整颗西兰花之外，还摄入其他高能量食物，如较多的米饭，或者是炸鸡、烤串等，导致体内摄入的能量较高。短时间内，机体无法有效消耗摄入的能量，当摄入的能量大于消耗的能量时，可能转化为脂肪，从而造成脂肪堆积、体重上涨等情况。这种情况下，晚饭吃一整颗西兰花可能会胖。
如果想要控制体重或者减肥，也需要保证营养均衡。而适当吃西兰花，其中的膳食纤维成分可以增加饱腹感，有助于减少其他食物的摄入量。除西兰花之外，肉类、水果等食物皆可以适当摄入，避免出现营养单一或者营养失衡等情况。