红鲷鱼中含有丰富的脂肪等营养成分，可以帮助人体补充部分所需的营养物质，红鲷鱼还有提高能量、改善食欲的功效。
红鲷鱼，别名加吉鱼，含有大量的优质蛋白质，还含有钙、铁、磷等微量元素，以及维生素B2、尼克酸等成分，营养价值较高。红鲷鱼是深海鱼，营养成分活性高，易于被人体吸收，其含有的胶原蛋白可以在一定程度上促进人体新陈代谢。
进食红鲷鱼后，其中的营养物质被人体吸收后，可转化为能量，可为机体日常的基本活动提供动力，且红鲷鱼清蒸或水煮后，肉质细嫩、口感鲜美，可刺激消化液的分泌，有利于提高食欲，改善食欲不振的情况。
此外，中医认为，鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效，益肝补肾，具有一定的补虚养血、通血调经的功效，尤适于食欲不振、消化不良、气血虚弱者食用，但需要注意的是，食物的补益功效较为有限，不应盲目依靠食物来达到相应的效果。但红鲷鱼中通常会携带有寄生虫及虫卵，烹饪时需要彻底烹饪至熟透，以充分杀灭这些有害物质。