干腐竹过期没坏一般不建议继续食用，任何一种食物在过期后都不建议继续食用。食物的保质期是对食物的一种安全保障，在过期后很可能会出现食物变质，食用后可能会对胃肠道产生一些不良反应，如恶心、腹泻等。
干腐竹过期后，可能会产生大量的病原菌，而且腐竹当中的营养物质也会逐渐流失或者是减少，口感也会出现异常，通常没有较好的食用价值，甚至还会对自身的健康造成影响，严重的可能会出现食物中毒，因此不建议吃过期的干腐竹。
干腐竹当中含有丰富的蛋白质和矿物质，营养价值较高，能补充体内所需的营养物质，还能够在一定程度上促进骨骼发育，对儿童或者是老年人的骨骼较为有利，可以适当的吃一些保质期之内的干腐竹。在吃的时候一般需要使用温水浸泡，一定要注意浸泡时间，避免时间过长，泡软后可以通过凉拌、炒菜、熬汤等方法食用，味道较好。