荞麦面血糖生成指数为59.3，荞麦面升糖指数不算很高。升糖指数一般指血糖生成指数，是衡量机体摄入食物后血糖反应的一项指标。而不同食物血糖生成指数不同，通常情况下，血糖生成指数越低的食物对血糖影响越小，大米饭的血糖生成指数为80.2，白面馒头的血糖生成指数为88.1，而荞麦面是一种粗粮，在胃里停留的时间比精细制作的白面长，荞麦面的血糖生成指数相对较低，为59.3。
因此和大米、白面类主食相比，荞麦面属于低血糖生成指数食物，对于身体出现了血糖偏高、超重、肥胖的人群或者糖尿病患者，荞麦面是较好的主食选择，适当吃可以增加饱腹感，并不会导致明显的血糖升高，但要避免一次性进食过多，同时在饮食上要做到荤素搭配、营养全面，避免营养不良。