白萝卜为十字花科根菜类蔬菜，白萝卜含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等。
白萝卜中含有的维生素A可促进生长、维持上皮组织，如皮肤结膜、角膜等的正常机能，并可补肝明目，维生素A还可参与视紫红质的合成，增强视网膜感光力，参与体内包括不饱和脂肪酸在内的许多氧化过程，能帮助维护眼睛和皮肤的正常生理功能。
白萝卜中所含的维生素B1、维生素B2等可促进胃肠蠕动，有助于身体内废物的排出。白萝卜还富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能帮助抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积等，同时有助于胶原蛋白的形成，对人体的皮肤健美起着一定作用，还对维持机体稳定的内环境起着一定作用，可促进铁的吸收和利用。同时白萝卜中的维生素E也可作为抗氧化剂，在体内发挥着保护细胞结构、防止机体衰老的作用。
但白萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者应少食白萝卜。