茭白黑心能否食用，需根据情况判断，若内部黑心只是散落的黑点状，一般为正常情况，可以食用。若是内部呈片状发黑，则有可能发生霉变，不可以食用。茭白富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，可补充人体所需营养物质。但茭白不宜过多食用，其中含有丰富的膳食纤维，适当食用可促进胃肠蠕动，但对于肠胃较弱者，过量食用可增加胃肠道负担，易出现腹痛、消化不良等症状。
1、可以食用：茭白是一种水生草本植物，在感染菰黑粉菌后，其茎部畸形并膨大而形成的膨大茎，茭白中出现的黑点，可能是残留的菰黑粉菌，是茭白生长后的正常情况，与茭白一样都可食用，对人体不会产生太大影响，并且茭白心中的黑点也可能为茭白采摘处理时沾染上的污点，只要在食用前将其清洗干净即可；
2、不可以食用：若茭白中的黑心呈片状、质软，则可能是由于保存时间过久，发生霉变，同时可伴随有异味，不可继续食用，食用后可能会刺激肠胃，引起肠胃不适，出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。