冻干柠檬片变成褐色是否能喝，需要根据冻干柠檬片的保质期进行判断。若是在保质期内，平时保存较好，则一般能喝，若是已经超过食品的保质期，即使冻干柠檬片保存较好也不能再喝。
1、能：冻干柠檬片是一种进行真空冷冻加工制成的食品，其正常的颜色为橙黄色，柠檬气味较浓郁，有一定的营养价值和食用价值。若是变成褐色，可能是因柠檬中含有大量维生素C成分，在保存过程中与空气接触后发生氧化反应所致。如果冻干柠檬片气味、味道没变，且仍在保质期内，没有变质或受潮发霉，保存较好，则冻干柠檬片变成褐色属于正常现象，无需过度担心。此类冻干柠檬片仍具有营养价值，可为人体补充维生素C，以及磷、镁、钾等矿物质成分；
2、不能：如果发现冻干柠檬片已经过了食品保质期，且长期将其暴露放置在潮湿环境，发生了变质和霉变，营养价值完全丧失，颜色逐渐加深，变成褐色、黑色。这种情况下则不能喝，以免造成腹痛、恶心、呕吐等胃肠不适。
另外，需要注意的是，即使冻干柠檬片还能喝，由于其滋味较酸，对于患有急性胃炎、胃溃疡等胃肠不适的患者不宜饮用，以免加重不适感。