糖尿病能吃虫草花，适量食用即可，不要过量食用。糖尿病患者的饮食需注意的原则是低糖、适量、少吃多餐等，虫草花不属于高糖食物，因此一般不会对糖尿病患者的血糖造成太大影响。
虫草花是人工培养的虫草子实体，是一种富含蛋白质、氨基酸的食用菌类，和常见的香菇、蘑菇等食用菌类食用方法类似，但通常作为配菜。虫草花中含有多种氨基酸、维生素、微量元素、蛋白质等，有较高的营养价值，还具有一定程度上提高免疫力、抗氧化的食疗作用。孕妇、儿童、婴幼儿等特殊人群及食用真菌过敏者不建议食用虫草花。
糖尿病患者食用虫草花时，应注意适量，且须避开油炸、煎烤、糖醋等方式。除开饮食方面，还要注意树立对糖尿病的正确认识、加强运动锻炼、合理用药、监测血糖，建议糖尿病人群遵医嘱服用降糖药，如二甲双胍，或者注射胰岛素的方式，将血糖控制在理想范围内。