空腹吃水煮鸡蛋拉肚子的原因较多，常见的有消化不良、存在胃肠炎、过敏等，可以针对情况采取调整饮食、药物治疗等方法来进行处理。
1、消化不良：如果空腹的时候吃大量的水煮鸡蛋，并且没有彻底嚼碎就咽到胃里面，可能会使胃酸无法在短时间内充分消化食物，发生消化不良。没有被完全消化的食物排到肠道内，刺激肠管后就会出现拉肚子。存在此类情况的人群可以遵医嘱服用健胃消食片等药物来缓解症状，同时要调整饮食，避免空腹吃大量水煮鸡蛋；
2、存在胃肠炎：如果本身患有胃肠炎，再空腹吃水煮鸡蛋，对胃肠道黏膜造成刺激，可能使本身就充血水肿的黏膜病变更加严重，导致胃肠道蠕动加快，消化吸收功能减弱，然后会出现拉肚子的情况。存在此类情况的人群需要进行药物治疗，如在医生指导下口服盐酸左氧氟沙星胶囊等；
3、过敏：如果对鸡蛋过敏，空腹吃鸡蛋时胃肠道黏膜接触过敏原而出现过敏反应，可能出现拉肚子的情况。同时还可能伴有全身过敏症状，如起红斑、瘙痒等。此类人群需要遵医嘱服用抗过敏的药物，如盐酸西替利嗪片或氯雷他定片，同时可以服用蒙脱石散进行止泻，并且以后要注意 尽量避免接触过敏原。