脂肪是人体必需的营养物质，可以为人体提供能量，而每日脂肪摄入量标准并没有准确数值，一般是按照每日膳食中油脂所供给的能量，占总能量的比例进行判断。
临床中每日膳食中脂肪摄入量，应占总能量的20%-25%，饱和脂肪酸摄入量应少于总能量的10%，可以适当增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入，使饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例保持在1:1:1，单不饱和脂肪酸摄入量不要低于总能量的10%。高胆固醇血症患者应进一步降低饱和脂肪酸的摄入量，使饱和脂肪酸摄入量低于总能量的7%，胆固醇摄入量<200mg。
无论是正常人，还是糖尿病、高血压、高血脂患者，都应当控制脂肪的摄入量，平时可以适当多吃一些鱼类，少吃猪脑、动物内脏等高胆固醇的食物，改善血液黏滞度，降低动脉硬化、机体供血不足的发生风险。