在食用过程中，有时会发现卤牛肉表面出现白点，如果是脂肪析出造成的白点，卤牛肉可以安全食用；但如果是污染造成的白点，则应立即丢弃，避免食用。
卤牛肉上面的白点可能由多种因素造成，一种可能是牛肉内部析出的脂肪，在烹饪过程中是正常现象，尤其是当牛肉富含脂肪时。脂肪在烹饪过程中可能会因为温度的变化而析出，形成小白点，这些小白点对卤牛肉的质量没有负面影响，也不会影响食用。在这种情况下，卤牛肉是可以安全食用的。
但另一种可能则是卤牛肉在保存过程中受到了污染，导致发霉或腐败。如果卤牛肉存放时间过长，或者保存条件不当，就有可能滋生霉菌或其他微生物，从而在表面形成白点。这些白点可能是霉菌的菌落，或者由微生物活动产生的代谢产物。在这种情况下，卤牛肉就不能再食用了，因为食用变质的卤牛肉可能会导致食物中毒、急性胃肠炎等健康问题。
为判断卤牛肉上的白点是否由污染造成，可以通过观察白点的形态、颜色以及闻其气味来进行初步判断。如果白点呈不规则形状，颜色发暗或有霉味，很可能是由污染造成的。此时应立即丢弃卤牛肉，避免食用。
即使卤牛肉上的 白点不是由污染造成，在食用时也应注意适量。因为牛肉属于高蛋白食物，过量食用可能会增加肾脏负担，对身体健康造成不利影响。另外牛肉中的脂肪含量也相对较高，长期大量食用可能导致肥胖、高血脂等健康问题。