胃折叠手术属于相对安全有效的治疗方法，主要用于治疗胃食管反流病等疾病，胃折叠手术主要危害是一些潜在的并发症，如吞咽困难、复发、胃溃疡、反流性食管炎等。
1、吞咽困难：胃折叠手术过程中，若折叠部位对食管包裹程度比较紧，容易阻挡食物的通过，从而可引发腹胀、吞咽困难和上腹部不适等症状。加上手术对胃底以及食道的刺激，还可引起胃底和食道充血水肿，引发吞咽困难的现象，但随着术后水肿消退通常可恢复正常；
2、复发：部分患者在完成手术以后，没有注意调整好饮食，存在暴饮暴食等不良饮食习惯，可能导致折叠部位重新被撑开，导致原有症状的复发；
3、胃溃疡：在进行胃折叠手术的过程中，近端胃部容易因为局部缺血或者机械性的损伤，进而可能容易引发胃溃疡；
4、反流性食管炎：如果术后缝线部位出现脱落，或者操作不当导致线扣松开、撕裂等，容易引起胃酸进入食管，从而引起继发性反流性食管炎。
任何手术都可能存在一定的风险。所以在进行胃折叠手术之前要做好相关检查，和医生充分沟通。术后要注意做好护理工作，避免术后并发症的出现。