米饭拉丝还能不能吃，需要根据具体情况考虑。如果是因为加水过多，或是煮的时间过久导致，还能吃；但如果是发生霉变等导致，则不能吃。
1、能吃：可能是米粒材质导致，比如糯米、黄米等，材质比较黏稠，或是在烹饪过程中加的水比较多，煮的时间比较久，使得米饭的质地更加软糯所致。而且观察米饭的颜色，闻其味道均没有异常，是可以继续吃的；
2、不能吃：可能是霉菌等致病菌感染导致米粒变质，拉出的丝比较长，质地也更加黏稠，颜色可能会呈现不正常的白色，或是微微发黄、发灰等，能嗅到变质后的酸味等奇怪气味，这种表明不能再继续吃，以免引发腹痛、腹泻等胃肠道中毒表现。
为了身体健康，建议在烹饪前应先检查食材有无变质等异常。日常储存食材时应当装在密闭的容器中，然后放置于干燥、通风的环境中。