白酒泡蓝莓3年后不建议饮用，由于存放时间过长可能导致酒品变质，产生有害物质，对人体健康造成危害，因此不建议饮用已经存放了3年的白酒泡蓝莓。
从食品保质期的角度来看，白酒泡蓝莓这种自制酒品并没有明确的保质期标准，一般自制酒品由于缺乏专业的防腐处理和储存条件，其保质期往往相对较短。在存放过程中，如果酒品与空气接触，或者储存环境不佳，都可能导致酒品变质，产生有害物质。
对于已经存放了3年的白酒泡蓝莓，其变质的可能性相对较高，在长时间的存放过程中，酒品中的微生物可能会大量繁殖，导致酒品变质，微生物可能会产生对人体有害的毒素，如细菌毒素、霉菌毒素等。如果饮用此种变质的酒品，可能会对人体健康造成危害，如引起腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状，甚至可能导致更严重的健康问题。
此外，从酒精对人体的影响来看，长期饮用高度白酒本身就可能对肝脏等器官造成损害，而蓝莓虽然富含营养，但在泡酒过程中，其营养成分可能会被酒精破坏，导致营养价值降低，酒精还可能刺激胃黏膜，加重胃溃疡等胃部疾病的症状。
更重要的是，对于已经存放了3年的白酒泡蓝莓，即使其外观和气味没有明显变化，也不能保证其内部没有发生变质，因为有些有害物质是无色无味的，无法通过肉眼或嗅觉来判断。因此从医学角度来看，不建议饮用已经存放了3年的白酒泡蓝莓。