藕冻了变软以后是否能吃，还需要根据具体的情况来决定。如果没有腐坏的情况，一般可以吃，但如果发生腐坏后，则不可以吃。
1、没有腐坏：藕一般需要在低温环境当中储存，但是温度也不能过低，如果低温降到5℃以下时，就容易被冻伤，可能会造成藕组织发生软化的情况。此时如果藕没有腐坏，未出现变质的情况，一般不影响继续食用，只是可能对口感造成影响；
2、发生腐坏：藕如果冻的时间比较长，就可能会造成里面的水分流失，而且可能会导致藕出现腐坏，发生变质以及带有异味，上面还会滋生很多细菌和霉菌，营养价值也会变得比较低，在这种情况下不可以吃，否则会对胃肠道产生刺激，引起急性胃肠炎的症状，如腹痛、腹泻等，对身体健康会造成影响。
藕的口感香脆微甜，可以生吃，也可以煮熟之后吃，是日常生活中比较常见的食材之一。藕里面的营养成分含量也比较丰富，含有钙、铁等多种微量元素，以及维生素C、蛋白质成分，可以为人体提供一些营养，对人体健康有一定好处。