晚上吃全麦面包会不会长胖不可一概而论，要根据食用的时间、食用的多少进行综合分析。如果是在晚饭时作为主食食用2-3片，是不会长胖的，如果毫无节制地进食或者进食时间太晚，吃完面包不经消化就上床睡觉，可能会使人长胖。
正常情况下，1片全麦面包(36.0克)的热量仅为89大卡，在晚饭时作为主食适量食用，不会造成能量过剩，且其中含有的粗纤维有助于胃肠道蠕动，可缓解部分减肥者的便秘情况，属于适宜减肥人群食用的食物。但夜晚时，人体的消化功能减弱，肠道蠕动变慢，如果不节制的进食过多全麦面包，其热量不能被充分消耗，就会转化为脂肪储存在体内，导致肥胖。所以进食时间尽量控制在晚上七点之前，最晚不要超过八点。
此外，过分单一的食用全麦面包，会造成人体摄入营养不均衡，应适当搭配肉类、鸡蛋、奶类、坚果类食物及足量的蔬菜，以确保膳食均衡。同时减肥人群可以适当进行运动，有利于能量消耗，减轻体重。